Amit a fánkról tudni kell....

• Könnyebb lesz a fánk, ha a tojássárgáját egyenként adjuk a liszthez, és egy habbá vert tojásfehérjét is hozzákeverünk.

• Minden, amit a fánk elkészítéséhez használunk, szobahőmérsékletűnek kell lennie.

• A megkelt fánktésztát nyújtani kell, de nem úgy, mint a gyúrt tésztákat, hanem a sodrófával alig érintve, éppen csak simítva, nem lapítva.

• A tésztát a pogácsaszaggatónál nagyobb, lisztezett kiszúróval vagy egyszerűen üvegpohárral kell kiszaggatni.

• Bőséges mennyiségű olajat kell felforrósítani, és egy kis tésztadarabka kisütésével ellenőrizni a hőfokát.

• A sütést mindig a legelőször kiszaggatott fánkdarabokkal kezdjük, mert azoknak volt a legtöbb idejük megkelni.

• A forró olajban mindig a megkelt fánk felső része kerüljön alulra, mert így sütés közben a másik fele is tovább tud kelni, és könnyebb lesz a tészta.

• Ha túl forró az olaj, a tészta hamar megpirul, de a belseje nem sül át rendesen, nem marad ideje a növekedésre, így nem lesz szalagos.

• Ha túl hamar felfúvódik a fánk egyik fele, akkor üreges lesz a belseje, és amikor kiszedjük az olajból, összeesik. Ilyenkor inkább hamarabb vegyük le a fedőt, és ne hagyjuk a tésztát túlságosan megdagadni.

  • A rumot azért adjunk a tésztához, mert így kevesebb olajat fog felszívni sütés közben. Az alkoholtartalom a melegben elpárolog, tehát gyerekek is bátran ehetik a kész fánkot.
  • Amíg a tésztát kelesztjük, ügyeljünk arra, hogy egyenletesen langyos helyre tegyük.
  • A kiszaggatott fánkokat takarjuk le egy konyharuhával. Amíg nőnek-kelnek, még a konyhaajtót se nyitogassuk, mert huzatban összeeshet a tészta.
  • Ha nem elég meleg olajba tesszük a tésztát, sokkal több olajat szív fel, túl nehéz lesz a fánk.
  • Egyszerre ne kezdjünk túl sok fánkot süni, mert a hideg tésztától az olaj lehűl!
  • Ha esetleg marad a fánkból, meleg sütőben vagy mikróban pár másodperc alatt melegítsük meg. Majdnem olyan finom lesz, mint a friss.

 

Akkor azt hiszem,hogy munkához is láthattok!

A bejegyzés trackback címe:

https://nadragszij.blog.hu/api/trackback/id/tr601084580

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.
süti beállítások módosítása