Farsangi szalagos fánk 2.

Hozzávalók (kb 3030 fánkhoz)

A tésztához:
100100 g cukor
2020 g só
3030 g élesztő
200200 ml tej
100100 ml tejszín
6060 g vaj
22 db tojássárgája
11 evőkanál rum
100100 g rétes liszt (BFF55)
550550 g finomliszt (BL55)

A tálaláshoz:
porcukor
barackíz

Elkészítés

1. Betesszük a tészta hozzávalóit a kenyérsütő tartályába. Tészta dagasztás-kelesztés programon elindítjuk a gépet. Ez a folyamat kb 120 percet vesz igénybe.
Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék, tojás, és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

2. Lisztes asztalra borítjuk, átgyúrjuk és kinyújtjuk 2-2,5 cm vastagra. Egy kiszúróval (2 dl-es vastag falú üvegpohárnak, nagyon jó fogása van) kiszaggatjuk. A maradékokat mindig visszadolgozzuk, a végén, ami marad azt is összegyúrjuk.

3. Tiszta konyharuhára helyezzük, és langyos helyen, letakarva kelesztjük kb 30-40 percig.

4. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk (ne legyen nagyon forró), és abban kisütöm.
Figyelem! Fontos, hogy mindig a lisztes (felső felét, tehát ami kelesztés közben felül van), azt tegyük az olajba először. Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen, ne érjen a serpenyő aljára, mert akkor is könnyen megég. Az első sütés közben fedjük le, fordítás után már nem szükséges.
Papírtörlővel leitatjuk róla a felesleges olajat.

Farsangi szalagos fánk 1.

Hozzávalók (kb 2121 db fánkhoz)

A fánkhoz:
500500 g liszt
200200 ml tej
4040 g élesztő
5050 g porcukor
6060 g olvasztott vaj
55 db tojássárga

A sütéshez:
olaj

A díszítéshez:
baracklekvár
porcukor

Elkészítés

1. Előkészítünk egy szalvétákkal fedett tálcát, valamint egy serpenyőben olajat a tűzhelyre.

2. A lisztet egy edénybe tesszük. A langyos tejet, a porcukrot, az élesztőt pedig egy másik edénybe kimérjük, és hagyjuk 15 percig pihenni, hogy felfusson.

3. A lisztre öntsük rá az élesztős tejet, az olvasztott vajat, és a tojások sárgáját. Egy fakanállal keverjük össze a tésztát, majd az asztalra kivéve addig gyúrjuk, míg teljesen sima nem lesz.

4. Az így kapott tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le, és meleg helyre téve kelesszük duplájára kb 30 perc alatt.

5. Ha a tészta megkelt, vékony liszten nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, és egy 6 cm átmérőjű kiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. A fánkokat kb 10 percig pihentetjük.

6. Most a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk.

7. Kis adagokban kisütjük őket a forró olajban. Az első oldalukat kb 3 percig sütjük, majd megfordítjuk őket, és további 1-2 percig sütjük.
Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen, ne érjen a serpenyő aljára, mert akkor is könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak.

8. A kész fánkokat a szalvétával fedett tálcáta szedjük, majd porcukorral leszórjuk, és baracklekvárral töltve tálaljuk.

Túrófánk

Hozzávalók (1919 db fánkhoz)                                                                                    

A fánkokhoz:
250250 g finomliszt
250250 g félzsíros tehéntúró
22 db tojássárgája
2020 g vaj
88 g sütőpor
120120 g porcukor
kevés vaníliás cukor
11 db citrom reszelt héja
egy csipetnyi só

A tálaláshoz:
baracklekvár
porcukor

Elkészítés

1. A lisztet összegyúrjuk a tehéntúróval, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgájákat, a sütőport, a sót, a cukrot és a reszelt citromhéjat.

2. Az egészet összedolgozzuk, majd lisztezett asztalon ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

3. Az így kapott kis fánkokat forró olajban kb 4-5 perc alatt, egyszer fordítva megsütjük.

4. Először szalvétára szedjük ki, hogy a felesleges olaj felszívódjon.

5. Ezután porcukorral meghintve, baracklekvárral kínáljuk.